Le domaine Lou Gaillot existe depuis 1860. Plusieurs générations de cultivateurs, arboriculteurs et viticulteurs se sont succédés.
En 1999, Gilles, après des études d'agronomie et d'œnologie, débute son activité de vigneron.
Leurs 13 hectares de vigne sont situés sur d'anciennes terrasses de la Vallée du Lot riches en fer propice à l'élaboration de vins fruités.
Ils travaillent les cépages traditionnels du Bordelais & du Bergeracois tels que le merlot et les cabernets et s’attachent à produire des vins expressifs les plus naturels possible.
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